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2006-06-13

豚の角煮への道 in Brisbane

とりあえず豚の値段まだまだ募集中です

正解は明日水曜日にでも更新する予定です!
(正確には仕事でいないので、予約更新!)

で、せっかく手に入れた鶏肉は普通にから揚げになったので
豚肉さんも使おうと思い
2分考えた結果

豚の角煮に決定しました!

実は、この豚肉を肉屋で見た瞬間から
角煮たい(動詞・角煮を作ること)と心に決めていたのです!

でも、ただ作ったら面白くないので(面白くする必要性はない)
とりあえず料理本とかは改めて見直さずに
自分の記憶で作ることに!

そしてそろえた材料はこちら!

Photo_13











材料表
豚肉(800gぐらい?)
Baby Bok Choy(2束)
もやし缶
生姜(気分で)
しょうゆと砂糖(適量)
カツオだしの素

そして・・・

赤ワイン

すでに和風っぽい豚の角煮から離れていっている気がしますが
気にしないでください!

ちなみに酒が必要だな~と思っていたんですが
日本酒とか料理酒とか当然スーパーになかったので
酒屋さんで1番小さいワインをくださいと言ったら
これが出てきました…
$3.5もしました

これでおいしくなかったら・・・と意地がありますが
作るときは基本的に手抜きが出来るところはしていきます!

祝日だったしね!(月曜日は女王誕生日でした)

Dの気分で作る豚の角煮(っぽいもの?)

その1・豚とスライスした生姜を普通に鍋に入れて水たっぷり目で煮る!
         お湯から煮ると肉が固めになるので水から煮るのが良いかも!
       ぼーっと読書していたら結果1時間強煮たけど気にしない!


*注1この際、灰汁をちゃんと取るのがベストですが
        Dの手抜き流は灰汁取りペーパー代わりに
        キッチン用ペーパータオルを落とします

Photo_14










30分ぐらいしてから引き上げるとかなり灰汁だらけの紙が手に入ります

その2・豚肉を食べたい大きさに切る!

その3・カツオだしの素1パックと砂糖、ついでにもう1回スライス生姜
         その2で切った豚肉さらに赤ワインを加えて40分ぐらい煮る

Photo_15
         
















自分の料理に赤ワインを小さい奴1本分全部入れるのが
なんだか悔しかったので(?)
写真に収めました

この後の鍋の中は薄暗い赤で絵的にかなりやばかったです

その4・思いのほかに強い赤ワインの匂いに耐える
         っていうか、家中がワインの匂いでいっぱいになりました

その5・耐えたら醤油を入れつつ味見してみて・・・
         お好みでさらに砂糖などを入れてみる
         ここからさらに1時間ぐらい放っておく


その6・Baby Bok Choy(青梗菜っぽくないですかね?)を塩で煮てみる
         そのまま食べてもおいしいけど我慢して食べない

      
その7・たまに味見してみておいしかったら出来上がり!

・・・

・・・

・・・

料理ブログの方のように盛ってみました・・・


Photo_17 










どうでしょうか!?
とりあえず食べ物っぽいですね!
写真では分かりづらいんですが
この豚の角煮・・・


赤いんです


醤油投入前から気付いてはいたんですが
ものすごい赤い・・・
ポリフェノールは体にいいからOK!
とか、自分で勝手に作りながら考えてたんですが
赤い角煮の出来上がりです

今回の料理の基本は・・・
出来るだけ何もしない!
作ってる時間は結局3時間以上にもおよびましたが・・・
切ったりちゃんとした調理をしている時間といえば
ほんの20分程度ですから!

え?
じゃあ、他の時間は何をしていたかって?



Photo_18 










キッチンドランカー実践?!

角煮は普通においしかったです!
口の中に入れるととろとろ♪っと溶けてなくなる感じ・・・
日本人でよかった

ブリスベンにいると日本食がたまに食べたくなりますが
豚の角煮を出すところは・・・結構高いので
これからも自分で作りたいと思います!

角煮食べたくなった人も!
角煮って意外と簡単じゃん!?と思った人も!
むしろ、角煮ってキッチンドランカーのための料理?と思った人も!

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W杯とかまったく気にしてない記事ですみません

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コメント

角煮、作ってないなぁ。一般的な主婦には圧倒的
に敬遠される料理ですよねぇ。美味しいのは
分かってるけど、時間がかかる!誰かが作ってく
れれば喜んでいただきますが。
・・・というわけで、角煮の作り方をはじめてじっく
り読んだんです。が、やっぱり時間がかかるんだ
な~。3時間が30分になれば明日にでも・・・

でも、食べたいなぁ~・・・

投稿: AKI | 2006-06-13 22:08

旨そうじゃないですか? 本日ホッカーセンターでPork Chopを食べましたが・・・・・・ 腹が減ってたから口にできたというような程度のお味でした。写真のこれ、そう口の中でとろける豚、食べてみたいですね。

投稿: Kiasu | 2006-06-13 23:22

これだけじっくり煮込んで旨くないわけない!
キッチンドリンカーやってるましたさんの後姿、皆さんちょっと大きくしてみませうね。
それと、ワイン、ちょろちょろ流してる映像・・・頑張りましたね。
これ、タイミング難しい。左手でパチリですね!

投稿: Dorothy | 2006-06-14 00:16

森の僧侶jinっす!

ひょあー、初めてDさんの手以外の
画像見ました。
ある意味WCよりも興奮しました(笑)

ワイン瓶飲みですか!もしかして左手には
ファンタジー本??

角煮食べる前に酔っているんじゃ・・・

投稿: ワインjin | 2006-06-14 00:22

本当はちゃちゃっと作れる料理のが好きです


>>>AKIさん
時間はかかるけど手間はかからないんですよね~
なので、基本的には夕食後
テレビを見たりして放っておくのがベストかと?
圧力鍋があるともっと簡単に作れるんですけどね
誕生日に圧力鍋買おうかな~?
色気もへったくれもない誕生日プレゼントです


>>>Kiasuさん
是否Kiasuさんの奥さんにお願いしてください!
角煮!絶対おいしいですから!
日本人でよかった~(+ため息)が出ますから!
でも、角煮って実は中国の料理が元々だったらしいですよ?


>>>Dorothy姐さん
じっくり煮込んだというか
放っておいたというか…
でも、あっさり全部食べてしまいました
うーん、もっと作るべきだったかも!
キッチンドリンカーの図でうちの台所の所帯感が出てますね


>>>ワインJinさん
今後は全面に自分を出していきたいと思います?
嘘です
あまりにも暇だったのでキッチンドリンカー試してみました!
左手はハリポタです…
まだ読んでました
今は5巻です

投稿: D | 2006-06-14 16:55

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